助消化潤肺化痰醃製熟食皆適宜「白蘿蔔」
「冬吃蘿蔔，夏吃薑」是老祖宗的生活智慧。在冬季裡吃點白蘿蔔，特別是喝一碗熱呼呼的蘿蔔排骨湯，可說暖胃又暖心。品味好彩頭，也要有訣竅，以下告訴你。
白蘿蔔古名「萊菔」，又稱「菜頭」，日本人則喚之「大根」，它不僅味美好吃，而且全身都是寶。榮星中醫診所的曾素貞中醫表示，白蘿蔔的綠葉「蘿蔔纓」可作蔬食，亦可醃製成雪裡紅，種子「萊菔籽」可以作為藥用，而白蘿蔔本身則可生可熟、可醬可豉、可糖可醋、可臘可飯，吃法非常多元。
明代醫家李時珍在《本草綱目》裡稱讚白蘿蔔是「蔬菜中最具利益者」，且「葷餚素饌皆宜」。同時，白蘿蔔經過醃曬，能久藏不壞，實在是絕佳好物！
曾素貞也指出，古籍裡將白蘿蔔與鹽、飯，合稱為「三白」，強調這三者在廚房裡缺一不可。而俗諺「吃白蘿蔔喝熱茶，氣得醫師滿地爬」，或是「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫師開處方」，則說明了藥食同源的道理。究竟白蘿蔔具有哪些藥性呢？
對消化與呼吸系統大有幫助
《本草綱目》記載，白蘿蔔性味甘辛，屬土，歸肺、脾、胃經。其生熟食皆宜，生者性乾涼，而熟者性甘溫；生者可以升氣，熟者可以降氣，而具有潤肺化痰、寬中（指幫助消化）、散瘀、消食作用。基本上，白蘿蔔對人體的幫助，大約集中在消化與呼吸兩個系統上。
曾素貞進一步說明，在消化系統上，白蘿蔔具有豐富的消化酶、芥辣素，有幫助消化、下氣和中、補脾運食、消積解膩的功能。對於肥濃厚味所引起的消化不良反應，或反胃吞酸、胃痛積漲、便秘等，也有幫助。而最令人驚訝的是，白蘿蔔居然可以解酒毒、茄子毒、製麵毒（指小麥製品）與豆腐積。這些食物的毒性多來自於過量食用所引起的不適，白蘿蔔對此則可迎刃而解。
白蘿蔔的芥辣素還可以殺魚腥氣，所以，日本料理會在生魚片下面以白蘿蔔絲襯墊。而且白蘿蔔具有大量的水分與維生素C，能消解糖尿病引起的口渴，而擁有「白蘿蔔賽梨」的美譽。
在呼吸系統上，白蘿蔔的功勞也不遑多讓。曾素貞強調，白蘿蔔可以潤肺化痰，對濃痰吐衂（指出血或流鼻血）、咳嗽失音者適宜。生飲白蘿蔔汁還可解一氧化碳中毒。
白蘿蔔對腸胃的助益，連醃製品皆然。曾素貞補充，陳年的醃白蘿蔔乾，日久色黑，味道甘溫而美好，用來燉湯，對於流行疾病後的體虛或長年胃病患者，是很好的營養補給。
品種、產季與產地
品種與產季
白蘿蔔是十字花科，在此科別裡又分有白蘿蔔、青蘿蔔與櫻桃蘿蔔三種，食用最廣的，就是白蘿蔔。白蘿蔔有機達人宋媽媽表示，白蘿蔔約分有板葉、裂葉兩大類，板葉種較耐熱，生長季節在每年4～11月，而裂葉種則是冬季白蘿蔔，產季在每年的12月至隔年4月。
雖然白蘿蔔全年皆有，但毫無疑問的，身為冬季作物的白蘿蔔，最好吃的季節還是在冬天，特別是高山地區的白蘿蔔，因為日夜溫差大，生長的速度慢，微量元素足夠而特別好吃。
由於品種的差別，白蘿蔔也有各種形狀上的差異，有兩端較尖的長橢圓形，也有的像酒瓶般的矸仔形，或是圓球狀，還有從日本進口的細小品種，稱為「白玉蘿蔔」，以美濃蔚為代表。白玉蘿蔔的產季很短，集中在11、12月，其口感清甜細嫩，不用削皮即可食用，美濃每年還舉辦「白玉蘿蔔季」，並召募白玉蘿蔔股東會，行銷手法非常特別。另外在協同紅鄉生態農場，宋媽媽也種植了一種罕見的「彩虹蘿蔔」，其外型較纖細，色彩多元，是餐桌上的最佳配色蔬菜。
產地
因為品種不同，產地分散各處，從台北淡水、苗栗屋頭、南投埔里、雲林台西、嘉義布袋，彰化的福興、二林、芳苑，台南的永康、仁德到高雄的大寮、美濃等處皆有，而以嘉南平原為主。
品種與產季
白蘿蔔是十字花科，在此科別裡又分有白蘿蔔、青蘿蔔與櫻桃蘿蔔三種，食用最廣的，就是白蘿蔔。白蘿蔔有機達人宋媽媽表示，白蘿蔔約分有板葉、裂葉兩大類，板葉種較耐熱，生長季節在每年4～11月，而裂葉種則是冬季白蘿蔔，產季在每年的12月至隔年4月。
雖然白蘿蔔全年皆有，但毫無疑問的，身為冬季作物的白蘿蔔，最好吃的季節還是在冬天，特別是高山地區的白蘿蔔，因為日夜溫差大，生長的速度慢，微量元素足夠而特別好吃。
由於品種的差別，白蘿蔔也有各種形狀上的差異，有兩端較尖的長橢圓形，也有的像酒瓶般的矸仔形，或是圓球狀，還有從日本進口的細小品種，稱為「白玉蘿蔔」，以美濃蔚為代表。白玉蘿蔔的產季很短，集中在11、12月，其口感清甜細嫩，不用削皮即可食用，美濃每年還舉辦「白玉蘿蔔季」，並召募白玉蘿蔔股東會，行銷手法非常特別。另外在協同紅鄉生態農場，宋媽媽也種植了一種罕見的「彩虹蘿蔔」，其外型較纖細，色彩多元，是餐桌上的最佳配色蔬菜。
產地
因為品種不同，產地分散各處，從台北淡水、苗栗屋頭、南投埔里、雲林台西、嘉義布袋，彰化的福興、二林、芳苑，台南的永康、仁德到高雄的大寮、美濃等處皆有，而以嘉南平原為主。
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