3訣竅，預防心血管疾病
根據衛生署統計，腦血管、心臟、高血壓性疾病，在歷年10大死亡原因中分占第2、4、10位，且罹患心血管相關疾病的人口持續增加中。其實，只要健康飲食，就能有效預防心血管疾病。
預防心血管疾病的第一步是從「吃」做起，但一般人只要聽到這個類型的健康飲食，直覺就會認為很難吃，成大醫院營養師蘇珮琪說：「其實只要掌握低油脂、低鹽分、高纖維的搭配原則，不需要過度輕淡，也能享受美食。」
三高族群須注意
具有高血糖（空腹血糖值≧110mg/dL）、高血脂（三酸甘油脂≧150mg/dL）及高血壓（收縮壓≧130mmHg、舒張壓≧85mmHg）的三高族，是心血管疾病發生的高危險群，此外，有糖尿病、痛風及腎臟病的人，罹患心血管疾病的風險也比較高。
1.高纎食品蔬菜水果抗氧化
心血管疾病患者的血液中，易含有過多氧化的低密度脂蛋白（LDL），會堆積在血管壁內層，使血管壁增厚、彈性減少，進而造成動脈粥狀硬化。實用含有維生素C、E及多酚類等抗氧化物質的食材，如南瓜、番茄、菠菜及花椰菜等，都能減低LDL氧化的發生機率。
此外，像是糙米、燕麥、全麥麵包、黃豆、紅豆、綠豆等，不僅可以預防便秘、降低血壓、還可減少心血管相關疾病的發生，銀杏、納豆，紅麴等食品對心血管也有正面的幫助。
2.減少鹽分維持身材不水腫
鈉是礦物質的一種，主要是控制體內水份的平衡，當攝取過多時，會使水份滯留在體內，增加血壓及心臟負擔。為避免或預防高血壓的發生，平時飲食應以清淡為原則，降低調味料的使用，包括食鹽及味精。
除此之外，最好也能少吃膽固醇含量高的食物，包括內臟（腦、肝）、牛油製成的麵包、蛋黃酥或餅乾，每周以不超過攝取3個蛋黃為原則。其實烹調方式可多採用清蒸、水煮、涼拌、燒烤或清燉，即使少加鹽或味精，還是能製作成多樣化、味美的菜色。
3.降低油脂深海魚油好處多
東坡肉、培根、雞皮又香又美味，但對心血管卻有很大傷害，除了這種「看得到油脂」的食物，其他含油量高的食物如瓜子、花生、腰果、松子等則是「適量」吃。
建議可多攝取鮪魚、沙丁魚、青花魚及秋刀魚等深海魚類，牠們的魚油中富含Omega-3不飽和脂肪酸（EPA、DHA），能減少血中三酸甘油脂及壞的膽固醇（LDL）合成，是降低心血管疾病發生率的最佳利器。
提到油脂，肥胖者也要特別注意，因肥胖者的血脂肪及血膽固醇通常偏高，易引起高血壓、冠狀動脈硬化及心臟病等疾病。
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