在台北也吃得到米其林1星牛排
想吃到米其林星級牛排的饕客，不用再多花機票錢了！美國矽谷精英最愛的牛排館Alexander's Steakhouse（亞歷山大牛排館）已來台北開店，原汁原味的經典牛排，再加上融合本土食材的廚藝巧思，令人食指大動。
今年10月中甫開幕，座落於敦化南路和安和路口的Alexander's Steakhouse，是美國舊金山唯一獲得米其林一星的牛排餐廳集團於海外設立的第1間分店。
Alexander's Steakhouse集團目前於舊金山灣區及南加州的精華地點，設有4間牛排餐廳及1間甜點店，其中牛排餐廳堪稱是「矽谷最熱門餐廳」，許多矽谷的頂尖公司，例如Apple、Google、Facebook等的重要餐會都會選擇在此舉辦，運氣好的話，用餐時還能巧遇矽谷的科技大亨，而Alexander's Steakhouse在矽谷的餐廳也榮獲了《矽谷都會雜誌》「最佳廚藝餐廳」獎項，並連續4年得到「最佳牛排餐廳」大獎。
看好台灣市場
選擇來台北開分店
這麼受歡迎的牛排餐館，營收肯定亮麗，Alexander's Steakhouse集團的Chanile透露，美國第1間店年營業額高達1000萬美金，第3間店雖然才營運2年，但年營收也超過700萬美金，選擇在台開店，當然是看好台灣牛排市場的潛力。
台北分店1樓的接待區內，可以看到放了許多鹽磚的乾式熟成室，保存至少28天的乾式熟成認證安格斯牛肉，以及頂級進口日本與澳洲和牛，絕佳肉質輔以專業烤爐才能端出好滋味，烤爐所使用的木柴由於是荔枝木、龍眼木，因此會有淡淡果香。
2樓餐廳的百坪空間，四周是落地窗及寬敞露台，設有4個包廂，共有80多個座位；另外還設有酒吧和吧台，提供上百種佐餐的高級酒類及特製調酒，並有專門侍酒師精心挑選葡萄酒。
▲主廚JAMES
專業團隊常駐台灣
善用當地食材
台北的Alexander's Steakhouse，從大廚、行政主廚到外場經理都是來自總部的團隊，常駐台灣的他們，能夠確保所有品質與美國總部一致。除了舊金山行政主廚Marc Zimmerman來到台灣，台北行政主廚將由James Brownsmith擔綱，連同外場總經理Robert Buckley、副主廚Joseph A. Offner、法式甜點主廚Harmony Lu等等，整個團隊十多人。而與一般標榜由主廚駐點的高級牛排餐廳不同的是，台北Alexander's Steakhouse的專業團隊全都是「常駐」台灣。
團隊常駐台灣的好處是可以延續集團的好傳統，除了提供頂級食材，還會使用本地當令食材和自製日本醬料的元素。
因此，在Alexander's Steakhouse的餐桌上，消費者只須在6款牛排（價位是新台幣2800元～8800元）和2款海鮮之中做出選擇，其他配菜都會由專業團隊依據當天食材做菜色上的變化，可以看到芭樂、筊白筍、地瓜葉、龍眼、牛蒡等在地當令新鮮食材入菜，這與傳統美式牛排餐廳大異其趣，擺盤上的藝術更是獨具特色。
光是這一盤小小的微溫前菜（下圖）就大費功夫，有鵝肝、龍眼、杜松等。鵝肝是經過48小時的醃漬過程，再佐以醃漬過的牛蒡，配上煙燻龍眼，以及龍眼乾打成的泥作為醬料，最厲害的是上頭豎立薄如糖片的脆皮核桃烤吐司，能如此之薄，是先冷凍後切片才能有的美食藝術。
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