享用在地食材的好滋味！
兩位熱愛在地食材的女性，努力將之化為美食品牌，並讓所有人都能享用。走進她們的美食世界裡，享用的不僅是兩人精心製作的美食，也是她們的理念。在歷經食安風暴後，台灣尤其需要這樣的店家。
Sophie的「在她家」
台灣食材、法式烘焙
從事烘焙工作前，Sophie已在福山有機農場擔任兩年半的假日農夫，將有機農作變成各種好吃的點心，成為她業餘的嗜好。沒想到這項本領，竟讓她意外成為「248農夫市集」成員，並進而改變人生。
為了興趣，Sophie辭去歐洲學校教職，現在，「在她家」烘焙坊變成她的正職，法語老師倒成了兼差。
由於精熟英法文，Sophie的學習歷程亦有別於人；精準的說法是，internet是她的教室，youtube是她的老師。Sophie經常一邊烘焙，一邊收聽Vegan維根全素主義網站的演講或是BBC美食節目的討論，使之對食材的掌握與時並進。
而她所有的烘焙技巧也都來自於法、英文專業網站。據說，她所製作的每個糕點，至少都參考了10種以上的食譜，再藉由不斷地實驗修改，才發展出具有個人風格的成品。
「在她家」食品最大的特色是，絕對不含人工添加劑，並盡量選擇在地好食材。只要翻看成分標示：四方牛乳、洲南日照海鹽、喜願小麥、加拿大水手牌麵粉、法國高檔的Isigny奶油、巴西有機糖…凡是行家都知道成本高昂。
Sophie說，由於食材成本就占了定價的4～5成，而且還未納入她個人的手工與營運成本，算起來這是一門不划算的生意，但她從中獲得快樂！這個隨遇而安的女人，對於金錢自有一套獨特觀點。
.jpg) |
.jpg) |
.jpg) |
「在她家」的商品，每周日於新店碧潭的農夫市集銷售。
天然麥香＋奶香 健康且美味
對於製作糕點的重要骨幹：老麵、麵粉、牛奶、奶油，每項選擇都蘊含學問。Sophie說，以老麵發酵的糕點，僅管發酵程度不及使用單一酵母菌碩大，但其香味的層次卻更為富饒。在麵粉的挑選上，她選擇30～40%台灣本土全麥（100%會難以入口），而非麥麩，所以她的麵包有股麥香味，嚐到嘴裡還會自然回甘。
